Riso Rosa Marchetti

E’ un’antica e rara varietà italiana, chicco di medie dimensioni e colore grigio rosato, perlaceo.
In cottura raddoppia le proprie dimensioni, con consistenza morbida sui lati e croccante al centro. E’ consigliato nella preparazione di minestre, timballi e torte di riso. Deve il nome all’agronomo Domenico Marchetti, che lo dedicò alla moglie Rosa, selezionando alcune pannocchie diverse dalle altre nelle sue risaie. Non si conosce quale sia la progenie esatta di questa varietà precoce, che grazie alla sua veloce emergenza dal terreno e all’altezza riesce a prevalere rispetto a molte erbe naturali nelle risaie.