Frutto di medie dimensioni, leggermente schiacciato, buccia arancione-rosso scuro, polpa soda e succosa dal sapore leggermente acidulo. La mela Topaz nasce in Repubblica Ceca da un incrocio tra le cultivar Rubin e Vanda, presentando un’elevata resistenza alla ticchiolatura del melo. E’ una varietà autunno-invernale, la raccogliamo da metà Settembre.